Chilli dokáže působit bolest i radost v jednu chvíli. Je to fascinující. Byť spousta lidí ví, že některé druhy mohou po pozření i zabíjet, stejně neustále hledají hranice svého maxima. V dnešním článku poukážeme na nejpálivější chilli papričky, kterým byste se měli raději vyhnout. Na závěr se můžete otestovat nejen na Scovilleově stupnici pálivosti, ale i v novém kvízu.

Za vším hledejte kapsaicin

Hlavní složka, která způsobuje pálivost chilli papriček, je kapsaicin. Tento alkaloid stimuluje receptory bolesti v ústech, a právě proto cítíte po pozření chilli pocit pálení. Čím více kapsaicinu, tím pálivější paprička. Pokud byste chtěli zmírnit bolest po snědení chilli, raději vynechejte vodu – ta vám příliš nepomůže. Jelikož je kapsaicin rozpustný v tucích, zachrání vás spíše mléčné produkty. Mléko či bílý jogurt dozajista zmírní pálivost nejlépe.

Tohle se odehrává ve vašem těle, když sníte chilli papričku

Nejdříve se začne kapsaicin vázat na receptory bolesti v ústech, které jsou normálně stimulovány teplem nebo fyzickým zraněním. Tělo tento signál vnímá jako bolest a pocit intenzivního tepla (pálení), i když se vlastně tělesná teplota nijak nezvyšuje. Receptory v ústech začnou hned signalizovat „poplach“. Tělo reaguje zvýšenou produkcí slin a někdy i slz. Uvolňují se vám endorfiny a adrenalin, které působí proti bolesti a stresu. Konkrétně adrenalin společně s kapsaicinem začnou způsobovat rozšíření krevních cév. Rudnete. Začíná vám být horko, byť se tělesná teplota nezvyšuje. Srdce vám začíná bít rychleji. Cítíte pálení žáhy? Kapsaicin se právě dostal do žaludku. Jeho cestu do střev snad už popisovat nemusíme.

Co dokážete ustát vy?

Pokud se v pálivosti chilli papriček trochu orientujete, víte, že se měří na Scovilleově stupnici a udávají ji Scovilleovy jednotky pálivosti (SHU). Na vrcholu této stupnice jsou papričky jako Carolina Reaper a Trinidad Moruga Scorpion s hodnotami přes 2 miliony SHU, zatímco na druhém konci je klasická paprika s hodnotou 0 SHU. Na jaké úrovni jste vy – dejte palec všem druhům papriček, které byste zvládli sníst.

Sladká paprika (0 SHU)

Friggitello či Pepperoncini (100–500 SHU)

Poblano (1 000–2 000 SHU)

Jalapeňo (2 500–10 000 SHU)

Serrano pepper (10 000–23 000 SHU)

Kajenský pepř (30 000–50 000 SHU)

Ptačí oko či ptačí paprička (50 000–100 000 SHU)

Habanero (100 000–350 000 SHU)

Ghost Pepper (800 000–1 000 000 SHU)

Carolina Reaper (1 500 000–2 200 000 SHU)

Extrémní bolest, slzení očí, pocení – to je Carolina Reaper

Jak jsme již zmínili výše, Carolina Reaper je považována za nejpálivější papričku na světě s hodnotami kolem 1,5 až 2,2 milionu SHU. Tato extrémně pálivá odrůda byla vyšlechtěná v Jižní Karolíně (USA) a její jedinečný vzhled s výrazným „ocáskem“ a svraštělou slupkou připomíná škorpiona. Tato paprička je určena především zkušeným milovníkům pálivého a je často využívána jako výzva při soutěžích v pojídání chilli.

Pozření Scorpiona je doprovázeno žaludečními bolestmi. Troufnete si?

Trinidad Moruga Scorpion je mimořádně pálivá odrůda chilli papričky, která pochází z Trinidadu a Tobaga (Karibik) a řadí se mezi nejsilnější papričky na světě. Díky vysoké pálivosti a intenzitě je třeba s touto papričkou zacházet velmi opatrně – i malý kousek může způsobit silné fyzické reakce, včetně pálení v ústech, slzení očí, pocení a často i nevolnosti.

Legenda mezi milovníky chilli

Ghost Pepper byla jednou z prvních papriček s pálivostí nad milion SHU, což z ní udělalo legendu mezi milovníky chilli. V roce 2007 byla Ghost Pepper dokonce zapsána do Guinnessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprička světa. Její pálivost udeří velmi rychle v krku, také pocítíte intenzivní pálení v ústech. Opět jsou s touto chilli papričkou svázány žaludeční potíže.

Komodo Dragon Pepper – bolestivé rozhodnutí

Komodo Dragon Pepper na první pohled zaujme svým červeným, svraštělým povrchem a robustním vzhledem. Pálivost této chilli papričky se však projevuje postupně – nejdříve má ovocnou a jemně sladkou chuť, která se rychle promění v intenzivní pocit pálení. Tento „opožděný efekt“ z ní dělá nebezpečnou papričku, neboť její skutečná síla udeří až několik sekund po prvním soustu.

Naga Viper – nebezpečně intenzivní pálivost

Naga Viper je extrémně pálivá chilli paprička s pálivostí kolem 1,3–1,4 milionu SHU, která v roce 2011 krátce držela světový rekord jako nejpálivější paprička na světě. Tuto papričku vyšlechtil Gerald’s Fowler v Anglii křížením několika vysoce pálivých odrůd, včetně Bhut Jolokia, Naga Morich a Trinidad Scorpion. Co myslíte? Troufli byste si?

Poraženému rekordmanovi se stále mnoho lidí vyhýbá obloukem

Trinidad Scorpion Butch T byla několik let považována za jednu z nejpálivějších papriček na světě, s hodnotou kolem 1,4 milionu SHU. Pozření této papričky přináší okamžitý pocit pálení a silné fyzické reakce – slzení, zarudnutí pokožky, pocení a zrychlený srdeční tep. Díky své síle je populární hlavně mezi milovníky extrémně pálivých jídel a výrobců pikantních omáček, kteří z ní připravují vysoce koncentrované chilli extrakty.

P.S. Hledáte inspiraci pro Vaše bydlení? Navštivte online stavební veletrh Veleton, který se uskuteční 24. ledna – 2. února 2025. Vstupenku si lze stáhnout ZDARMA již nyní na tomto odkazu (počet vstupenek je limitován). Těšit se můžete na množství inspirace, živých přednášek, konzultací s odborníky i slevové vouchery.

SDÍLET ČLÁNEK